Georges Doublier avait fondé en 1984, avec son épouse Sylvie, le centre équestre Chartres Équitation (28), initialement connu sous le nom de « Poney Club Chartrain ». À l'époque, ils ont transformé un simple champ sans eau ni électricité en l'un des premiers centres équestres de la région, grâce à leur détermination et leur passion.​

Cavalier émérite de saut d’obstacles, Georges Doublier avait été victime d'une grave chute en 2012, accident à la suite duquel il s’était retiré de la gestion active du centre équestre. Ce dernier a été repris par son fils Clément, assurant ainsi la continuité familiale de l'établissement.​

Georges Doublier, aux côtés de sa famille, a également organisé trois éditions d’une compétition internationale, « Chartres Poneys Masters », de 2000 à 2002 au sein de Chartrexpo.

Reconnu pour sa contribution significative au développement de l'équitation dans la région de Chartres et pour avoir créé un lieu emblématique pour les passionnés de sports équestres, George Doublier, très apprécié, se battait notamment contre un cancer.

Frédéric Bouix, président de la Fédération Française d’Équitation et l’ensemble des élus, adressent à son épouse Sylvie, ses enfants Mélanie et Clément, et l’ensemble de ses proches leurs plus sincères condoléances.